自家煮意

近幾年來不喜歡出外用膳，從而開始愛上『自煮』。時間容許的話也喜歡親自下廚，縱使不是珍饈百味，我還是喜愛簡簡單單的的菜式。

經驗多了，希望買個生鐵鑊來造中菜，始終西式鑊不太合用。聽說生鐵鑊要『開鑊』，怕麻煩所以一直無了期。

今天星期天終於赴諸實行，特意到新田地街撰購生鐵鑊，還請教老闆『開鑊』正確方法。

生鐵鑊是全隻倒模而成，故鑊耳沒有窩釘。

1. 生鐵鑊用清水冼淨, 用大火焀乾

2. 高溫溶解豬油，塗抹鐵鑊，等兩三天待豬油滲透入鑊

3. 把韮菜用力的在鑊面洗刷 (重複數次)

完成